Sabemos que un consumo excesivo de azúcar incrementa el riesgo de padecer enfermedades como diabetes, obesidad y en consecuencia cardiopatías. Estos son los principales motivos por los que la ONU recomienda consumir un máximo de 25 gramos de azúcar al día.
Alcanzar esta cifra es mas sencillo de lo que parece, ya que consumimos azúcar añadido en multitud de alimentos. Para algunos, todo esto ha provocado mayor conciencia del azúcar que tomamos y hemos optado por minimizar su consumo y en algunos casos, sustituirlo por opciones mas saludables. Es común que entre estas opciones se encuentre el azúcar moreno como sustituto. Aunque no existen pruebas que demuestren que el azúcar moreno sea más saludable que el azúcar blanco, es preferible consumir el moreno debido a que aporta más minerales (potasio, hierro, sodio, magnesio y calcio) que el, y vitaminas principalmente del grupo B, a la vez que el azúcar blanco solo aporta calorías vacías (esto es, aporta calorías sin ningún nutriente). No conviene que añadamos el azúcar moreno a nuestra dieta diaria como una opción "saludable" porque en realidad es solo saludable en apariencia: no puede ser considerado como una fuente de estos nutrientes, ya que habitualmente se consume en cantidades pequeñas, y su contenido en azúcar es similar al del azúcar blanco.
No es importante si es blanco o moreno el azúcar es azúcar. El azúcar moreno sí contiene algunos minerales que necesitamos, como el hierro y el calcio, pero las cantidades son insignificantes. Pasa por casi el mismo proceso de producción que el azúcar blanco.
Aquí están los números: una cucharilla de azúcar moreno tiene 17 calorías, mientras que una cuchara de azúcar blanco tiene 16; según el Departamento de
Agricultura estadounidense.
Alcanzar esta cifra es mas sencillo de lo que parece, ya que consumimos azúcar añadido en multitud de alimentos. Para algunos, todo esto ha provocado mayor conciencia del azúcar que tomamos y hemos optado por minimizar su consumo y en algunos casos, sustituirlo por opciones mas saludables. Es común que entre estas opciones se encuentre el azúcar moreno como sustituto. Aunque no existen pruebas que demuestren que el azúcar moreno sea más saludable que el azúcar blanco, es preferible consumir el moreno debido a que aporta más minerales (potasio, hierro, sodio, magnesio y calcio) que el, y vitaminas principalmente del grupo B, a la vez que el azúcar blanco solo aporta calorías vacías (esto es, aporta calorías sin ningún nutriente). No conviene que añadamos el azúcar moreno a nuestra dieta diaria como una opción "saludable" porque en realidad es solo saludable en apariencia: no puede ser considerado como una fuente de estos nutrientes, ya que habitualmente se consume en cantidades pequeñas, y su contenido en azúcar es similar al del azúcar blanco.
La verdad
Aquí están los números: una cucharilla de azúcar moreno tiene 17 calorías, mientras que una cuchara de azúcar blanco tiene 16; según el Departamento de
Agricultura estadounidense.
Luis Manuel Fernández Carrasco
Franz Carballo Orejarena
