EL ACEITE DE PALMA

 "EL ASESINO DEL SIGLO XXI"

                                                 

El aceite de palma es un aceite de origen vegetal que encontramos en multitud de productos alimenticios,que a pesar de uso tan extendido se convierte en una opción poco saludable.Y es que,sin duda alguna nos encontramos ante uno de los aceites más utilizados del mundo,siendo muy fácil encontrarlo en una gran diversidad de productos que comemos cada día.Este componente es utilizado también en la industria cosmética y farmacéutica en la elaboración de formulaciones de cremas corporales y muchos productos de belleza.

    

     ¿Cómo se produce?

 Este aceite se produce a partir de los frutos de la palma africana,una planta perenne que puede           llegar a alcanzar más de 100 años y 40 metros de altura.

     Donde podemos encontrarlo:

•  Bollería industrial,tartas,galletas y pasteles.
•  Coberturas y cremas.
•  Productos untables.
•  Productos precocinados pizzas,patatas fritas...
•  Aperitivos y chips salados.

¿Por qué es tan malo para la salud?

El motivo principal es su alto contenido en grasas saturadas,lo que puede producir un aumento del colesterol LDL en la sangre,de forma negativa y reduciendo el colesterol bueno (HDL).Esto no quiere decir que el aceite de palma sea tóxico como se a llegado a publicar,simplemente que es importante controlar su consumo para evitar problemas de salud a largo plazo por un elevado consumo de grasas saturadas.

El efecto que el consumo de aceite de palma puede tener son patologías como la obesidad y   la diabetes de tipo 2.Se trata de dos patologías complejas en las que diversos factores confluyen     para determinar un mayor riesgo en el que también intervienen factores genéticos.Entre los factores   implicados destacan los efectos proinflamatorios que pueden determinar los diferentes tipos de   grasa,la activación metabólica del tejido adiposo,el sistema nerviosos central y hormonal o la modificación  de la microbiata intestinal.

Estudios epidemiológicos han relacionado la ingesta total de grasas con un mayor riesgo de padecer cáncer de mama,de próstata y colorrectal.Además en el procesamiento del aceite de palma,y con el fin de eliminar su apariencia rojiza, y de mejorar su sabor y su olor,se somete a temperaturas superiores a 200ºC; lo que supone la formación de contaminación con carácter genotóxico y carcinogénico,como el *glycidol.

*El glycidol es un compuesto orgánico que contiene grupos funcionales tanto de epóxido como de alcohol.Al ser bifuncional,tiene una variedad de usos industriales.                                                                                                                                                                                              

                                                                                                                                  Juan García                                                                                                                                                Raúl Gómez                                                                                                                                                Lucía Forneiro

                                                                                                                                  3ºESO B